שם שהוחל על משפחה של נקניקיות דומה cervelats. שני סגנונות הם ילעס אבל בטוח לאכול ללא חימום כי כבר היה נשמר על-ידי ריפוי. סאלאמיס, עם זאת, נוטים להיות יותר נועזת שבהן מתנהלים (במיוחד עם שום), באופן, היבשים יחסית, בניגוד cervelats, עישנו רק לעתים רחוקות. סאלאמיס בדרך כלל נקניק, משתנים בתיבה גודל, צורה, תיבול, תהליך ריפוי. אף הם בדרך כלל שבוצעו מתערובת של בשר חזיר, גירסאות כשרות הן בהחלט בשר. הידועים ביותר בקרב סאלאמיס איטלקי הם ג'נובה (עשיר, השומן, הכי טוב peppercorns לבן) ו cotto (רצוף peppercorns שחור). סאלאמיס כשר nonpork הם מבושלים semisoft. איטלקי-אמריקאי מועדפים נמנים Alesandri אלפיני. frizzes פפרוני גם הם מסוג סלאמי נקניקיות. עם מארז נימולים, סאלאמיס יבשים לגמרי ישמור במשך מספר שנים. גזירה , פעם אחת הם צריכים להיות צמוד גולש ו בקירור עבור עד שבועיים. סלאמי מוגש בצורה הטובה ביותר בטמפרטורת החדר, שניתן יהיה לאכול חטיף או כחלק צלחת antipasto, או קצוץ ולהשתמש בו מנות כגון מרקים וסלטים. ראה גם נקניק.