כל אחד מגוון פירות יבשים המורכבים בדרך כלל ליבה אכיל המוקפת במעטפת שיכול לנוע בין בינוני-קשה, כחוש פריכים וודי, קשה. Botanically מדברים, יש מאכלים אנו יודעים אגוזים הם למעשה זרעים (כגון האגוז) או קטניות (כמו בוטנים). בין הם פופולריים יותר של אחרים "היבש", שקדים, קשיו, ערמונים, macadamias, pecans, פיסטוק, אורן אגוזים או אגוזי מלך. אגוזים הכי נמכרים נפגע בהפגזה והן unshelled. אגוזים Shelled מגיעים בצורות שונות כולל החווירו או לא, ככלל, halved, קצוצים, נתחי או minced. בנוסף, אגוזים נפגע בהפגזה באים raw, צלויים יבש, שמן צלויים בתנור, עם או בלי מלח, מעושן, מסוכרים, עם flavorings שונים כגון jalapeño ואת שיני השום. הם נמכר בשקיות פלסטיק ובתיבות ו vacuum-packed פחיות, צנצנות. ברכישת unshelled אגוזים בצובר, בחר את אלה שאינם כבדים גודל שלהם, עם קליפות מלא ללא סדקים או חורים. לא ניתן להשאיר את ליבה האגוז רפוי ראטל כאשר רועד. אגוזים Shelled צריכה להיות שמנמן, חדות אחידה ב צבע וגודל. באופן כללי, עליך לרכוש אגוזים טריים ככל האפשר. Nutmeats מעופש יהרוס את כל האוכל שהם לתיבול. כדי להיות בטוח כי הם אגוזים טריים — בין אם הפגיז או unshelled — לקנות אותם מהספק עם תחלופת מהירה. בשל שלהם שומן גבוהה תוכן, rancidity הוא תמיד סיכון עם אגוזים. מסיבה זו שהם יאוחסנו אטומות ונעולות במקום קריר. אגוזים Shelled יכול להיות בקירור באופן זה עד 4 חודשים, קפוא עד 6 חודשים. ככלל (וגם בהתאם רעננות שלהם בזמן אחסון), אגוזים unshelled ישמור על פעמיים כל עוד הפגיז. By-products נוט העממית כוללות ארוחה או קמח (בדרך כלל למצוא בחנויות מזון בריא) ואגוזים חמאת ושמנים (את הישות הפופולרי ביותר שקדים, אגוזי־לוז, שמנים בוטנים ואגוז). אגוזים גבוהות ב סידן, חומצה פולית, מגנזיום, אשלגן, ויטמין e או סיבים. מחקרים מדעיים התביעה כי חלק מדי יום בדיוק של 1 גרם של אגוזים עשיר בחומצות שומן (ראה שמנים ושומנים) להפחית את הסיכון של מחלות לב-עד 10 אחוזים. היבש ביותר בחומצות שומן הם שקדים, אגוזי ברזיל, אגוזי לוז, אגוזי מקדמיה, pecans, פיסטוק או אגוזי מלך. למרות 1 גרם של אגוזים מספק כ- 180 קלוריות ושומן 17, 50-80 אחוז שומן זה הוא בחומצות (fat "טוב" אשר מסייעת להפחית את רמת ldl — הכולסטרול "הרע"). אגוזים אתה נפלא, פשוט לאכול הסף כמו גם בשימוש במגוון רחב של מתוקים ומנות לארוחות בוקר לארוחת ערב. את טעמו של יתרונות אגוזים מרבית אור toasting, stovetop או בתנור. אגוז ראה גם שחור; butternut; candlenut; אנגלית אגוז; נוט גינקגו; אגוזי־לוז; היקורי נוט.