בולוניה היא עיר הבירה של מקומיים. את השקרים העיר בין נהר הפו הרי האפנינים, באופן ספציפי יותר, בין נהר רינו נהר Savena. בולוניה היא עיר המכללה איטלקית תוססת, קוסמופוליטן, עם היסטוריה מרהיבה, אמנות, מטבח, מוסיקה ותרבות. בית אל האוניברסיטה העתיקה ביותר בעולם, אוניברסיטת בולוניה, שנוסדה ב- 1088, בולוניה מארחים אלפי הסטודנטים להעשיר את החיים החברתי והתרבותי של העיר. האכסדרות המפורסמת עבור המגדלים שלה וממושך, בולוניה יש מרכז היסטורי שהשתמרו היטב (אחד הגדולים באיטליה) בזכות מדיניות שחזור ושימור זהיר שהחל בסוף שנות השבעים, על העקבים של נזק חמור נעשה על ידי הריסת בתים עירוניים בסוף המאה ה-19, כמו גם כי נגרם על-ידי מלחמות. במשך מאות שנים, בולוניה רכשה כינויים רבים: "אחד מלומד" (la dotta) היא הפניה האוניברסיטה המפורסמת שלה; "אחד שומן" (la grassa) מתייחס המטבח שלה.

"אחד אדום" (לה רוסה) במקור מתייחס הצבעונית של הגגות במרכז ההיסטורי, אך זה כינוי מחובר גם המצב הפוליטי בעיר, החלה לאחר מלחמת העולם השנייה: עד הבחירות של ראש מרכז-ימין ב- 1999, העיר הייתה ידועים בתור מעוז הסוציאליזם והקומוניזם בפרט המפלגה הקומוניסטית האיטלקית. בולוניה מפורסם שלה מסורת קולינרית. הוא נתן את שמו כדי רוטב בולונז ידועים, בשר מבוסס רוטב פסטה הנקרא באיטליה ragù alla בולונז אך בעיר עצמה רק ragù כמו Tagliatelle al ragù. ממוקם בעמק הנהר פו פורה, עשיר מהמטבח המקומי תלויה במידה רבה בשרים וגבינות. כמו כל אמיליה-רומאניה, הייצור של בשר חזיר נרפא כגון prosciutto, mortadella, סלמי הוא חלק חשוב של תעשיית מזון מקומי. הנערץ הכרמים הסמוכים כוללים בולוגנסי איי קולי dei Pignoletto, Lambrusco די מודנה Romagna di סנג'ובזה. Tagliatelle עם ragù, לזניה, טורטליני מוגש מרק, mortadella, נקניק בולוניה המקורי, הם בין מאכלים מקומיים. "ספגטי בולונז", להציג התפריטים של מדינות רבות ברחבי העולם, לא קיים ב בולוניה.