מערכת בקרת איכות ייצור כעת להיות מאומץ במשך רוב תעשיית המזון כמו שיטת צמצום הכניסה של פתוגנים והקאה לתוך אספקת המזון כדי להגן על בריאות האדם. תחת HACCP (מבוטא Ha-sip) מערכת, פוטנציאל מפגעים מזוהים הסיכונים ניתח בכל שלב של ייצור; נקודות בקרה קריטית למניעת סכנות כאלה הם זיהו, פיקוח מתמיד; ואת פעולות מתקנות נלקחים בעת הצורך. שמירת רשומה ושגרות אימות משמשים כדי להבטיח כי המערכת פועלת.

HACCP הוא אחד המרכיבים המרכזיים של תקנות, שהונפקו על-ידי משרד החקלאות ביולי 1996 כדי לשלוט פתוגנים ב בשר ועוף. תחת כללי, כל בשר, עוף שחיטה ועיבוד צמחים עם עובדים 500 או יותר היה לפתח וליישם, על-ידי בינואר 1998, תוכנית שאושרה על-ידי משרד החקלאות HACCP עבור כל התהליכים והמוצרים שלהם. צמחים עם 10 עד 500 עובדים מיישם HACCP בינואר 1999, צמחים עם פחות מ- 10 עובדים מיושמת המערכת על-ידי בינואר 2000. תחת נפרד כללים שהונפקו על ידי מינהל המזון והתרופות ב- 5 בדצמבר 1995, מאכלי ים מעבדים, יבואני גם נדרשו ליישם תכניות HACCP ולהיות בהתאמה מלאה על-ידי בדצמבר 1997.