כל אחד מינים רבים של ציפורים בעלי קרומי שחייה פראי או מקומיים שחיים בתוך או ליד מים. כמו עם כל כך הרבה דברים קולינריים, נזקפות הסינים עם להיות הראשונים ברווזים לאוכל. ברווזים המקומי היום של הצאצאים כל של כל אחד שני מינים — הברכייה או ברווז מוסקובי. Comprising כחצי הברווזים מבויתים בארצות הברית הן נוצות לבן, עם חזה מלא הוקי, ידוע עבור בשרם כהה, עסיסיים. אלה צאצאי ישירה פקין ברווז (מגוון מלארד) הוא כל צאצא. של שלושה ברווזים ודרייק הביא מפקינג על ספינה קליפר בשנת 1873. חוץ מזה בלונג איילנד, המקומות הידועים ביותר לגידול סופריור ברווזים הם פקין (הידוע כיום בייג'ינג) וצרפת, רואן. מאז ברווזים רוב משווקים בעוד עדיין די צעירה ורכה, המילים "ברווז" ואת "הברווזון" הם להחלפה. פטם מכשיר טיגון בשמן עמוק הם פחות מ 8 שבועות, חומציותם. לא יותר מאשר בן 16 שבועות. ברווזים מקומיים יכולים לשקול בין 3 ו 5 1/2 קילו; הברווזים מבוגרים בדרך כלל הם גדולים. ברווז טרי זמין מן האביב בתחילת החורף, אבל בדרך כלל רק באזורים שבהם גדלים ברווזים. כמעט 90 אחוזים של ברווזים זה להגיע לשוק הם קפואים זמינים כל השנה. האיכות ברווז ציונים הממשלה עם משרד החקלאות סיווגים A, B ו- C. הגבוה ביותר כיתה א', בדרך כלל מה נמצא בשווקים. ברווזים B כיתה הינם פחות ועב בשר גם סיים; ברווזים כיתה C משמשים בדרך כלל למטרות מסחריות. חותמת הציון ניתן למצוא בתוך מגן על העטיפה החבילה או לפעמים על תג מחוברת הכנף של העוף. כאשר קונים ברווז טרי, בחרו אחת עם חזה רחב, די שמנמנה; העור צריך להיות גמיש, לא רפוי. עבור עופות קפואים, ודא האריזה הדוקה, רצופה. ברווז טריים ניתן לאחסן, מכוסה באופן רופף, בחלק הקר של המקרר במשך 2-3 ימים. להסיר כל הקרביים מחלל הגוף ולאחסן בנפרד. צריך להיות הקרת ברווז קפוא במקרר; שיעברו 24 עד 36 שעות, בהתאם לגודל של הציפור. לא להקפיא מחדש ברווז ברגע זה מופשר הוא היה. ברווז ניתן להכין במגוון של נימוסים כולל טיגון, לצלות, לצלות, וכן הלאה. למרות גבוה יותר שומן מאשר ציפורים מקומיות אחרות, זה מקור טוב של חלבון וברזל. לקבלת מידע אודות ברווז הבר, ראו משחק ציפורים.