מכשיר עם קצוות חדים המשמש עבור חיתוך, קילוף, חותך, הפצת וכן הלאה. רוב להב של סכין עשויים פלדה, אבל חומר הנקרא זרקוניה קרמיקה כעת משמש גם. הדיווחים לא חלודה, לאכל או אינטראקציה עם מזון, הוא נחשב להיות שני רק היהלום קשיות. ידיות סכינים יכול להיות אחד של חומרים רבים, כולל עצים, עץ ספוג פלסטיק, פלסטיק, קרן, מתכת. הלהב צריך להיות פחמן זיופים או פלדת פחמן גבוהה יתנגד כתמים של חלודה, נותן יתרון חיתוך מעולה. סכין טובה צריכה להיות מאוזנת היטב ופרקטית. הסכינים הטובים ביותר, הסוף של הלהב (נקרא טאנג) מרחיב כל הדרך עד הסוף את הידית, איפה זה מעוגן מסמרות מספר. סכינים מגיעים במגוון של גדלים וצורות שונות – כל אחד עם שימוש ספציפי משלו. סכין צרפתי (גם הסכין של השף שנקרא), עם צורה רחבה, מחודדות שלה בסדר קצה מושלם לחיתוך ירקות, ואילו הסכין עם פרוסות חוצה נקיה דרך בשר מבושל עם להב ארוך, דק, הצר שלה. סכינים עם קצוות משונן או עם שוליים גליים להפוך את עבודת ריקמה ששיספתי מזון רך כגון עגבניות, לחם ועוגות. סכין שנגזזה המחודד, להבים קצר הוא קל לטפל ועושה עבודה מהירה של פילינג, הסרת אבנים, וכו ' סכינים המשמש שולחן השירות נקראים בדרך כלל לאחר השימוש בהן, כגון ארוחת ערב, ארוחת צהריים, דג, חמאה וסכינים סטייק.