הוא חשב כי תיעוד כתוב ראשון של פולי סויה היא מיום ב' 2838 ג , ואת הסיני יש מגדל אותם במשך אלפי שנים. כל כך חשובים סויה הסינים כי הם נחשבים לאחת מחמש גרגירים המקודש יחד עם אורז, חיטה, שעורה, דוחן. סויה לא מוצאים את דרכם ליפן עד המאה השישית, באירופה עד המאה ה-17. ערכם התזונתי יוצא דופן לא אושרה מדעית עד המאה ה-20. למרות ארה ב לא ממש להיות מעוניין סויה עד שנות ה-20, היא עכשיו מספקת כשליש הייצור הכולל של העולם. ישנם למעלה מ-1,000 זנים של קטניות מזינות זו, החל בגודל של קטן כמו אפונה ל גדול כמו דובדבן. תרמילי סויה, אשר מכוסים על טווני בסדר כדי פלומה אפורה, טווח מצבע השיזוף לשחור. הפולים עצמם מגיעים בשילובים שונים של אדום, צהוב, ירוק, חום ושחור. הטעם שלהם בדרך כלל די תפל, אשר עשוי להסביר מדוע הם לא אימצו את ידי תרבויות מערביות עד ערכם התזונתי התגלה. בניגוד קטניות אחרות, פולי סויה הוא פחמימות לגבוהים חלבון ושמן רצוי. כי הם זולים ו וגדוש תזונה, סויה משמשים לייצור מגוון רחב של מוצרים כולל טופו (סויה טופו), שמן סויה, קמח סויה, חלב סויה, רוטב סויה, מיסו, תמרי. סויה יכול להיות מבושל (אחרי להיות presoaked) כמו כל שעועית יבשים אחרים כדי לשמש מרקים, תבשילים, תבשילים, וכו ' הם יכולים גם להיות נבטו (ראו נבטים), להשתמש בסלטים או ירק מבושל. בנוסף, תוצרי לוואי סויה הם משמשים לייצור מוקצפת, כמו חומרים מתחלבים מזונות מעובדים רבים, מיכליים פריטים כגון סבונים ופלסטיק. פולי סויה טריים שאינם זמינים בדרך כלל מלבד השווקים באסיה או המומחיות לייצר שווקים בשלהי הקיץ, בתחילת סתיו. יבשים פולי סויה, שעועית להנבטת מגוון עצום של מוצרי סויה זמינים ב סופרמרקטים וחנויות למזון בריאות. פולי סויה נקרא גם שעועית סויה, סויה אפונה, soja ו- soi. ראה גם שעועית.