פרחים קיץ או חורף סקווש הם אכיל טעים. סקווש פרחים בגוונים של צהוב וכתום, עם טעמים באים הרמז הזה סקווש עצמו. ניתן למצוא החל סוף האביב דרך בתחילת סתיו מיוחדים התוצרת לשווקים, כמו גם שווקים איטלקית, לטינית ו פיליפינית. פרחים סקווש באופן טבעי רך, חלשה למדי, אך בחר אלה נראים טריים, עם ניצני סגורה. הם חד-פעמיים מאוד ויש יש לאחסן במקרר ללא יותר מיום אחד. סקווש פרחים עשוי לשמש עיטורי (שלמים או חתוכה) על כמעט כל דבר החל מרקים מנות הראשי. הם גם להוסיף צבע וטעם סלטים. הנפוצים ביותר שיטת הבישול אותם הוא הקפצה, לעיתים קרובות לאחר ציפוי הפרחים עם תערובת אור. סקווש פרחים הם לעתים ממולא חומרים כגון גבינה רכה בטרם אפוי או טבל תערובת, מטוגן. הם מכילים ויטמינים A, C, גם כמו ברזל, סידן. ראה גם פרחים, אכיל.