הקינוח האהוב עליך של אמריקה הוא חשב להיות שמקורם בהרי סין עתיקה, עם שלג כנראה המשמש כבסיס. של היום הגלידה עשויה עם שילוב של מוצרי חלב (בדרך כלל קרם בשילוב עם חלב טרי, דחוס או יבש), סוכן להמתקת (סוכר, דבש, סירופ תירס או ממתיק מלאכותי) ותוספות לפעמים מוצקים כגון חתיכות שוקולד, אגוזים, פירות וכן הלאה. לפי תקנות ה-FDA, גלידות עם תוספות מוצק להכיל מינימום של 8 אחוז השומן בחלב, בעוד גלידות רגיל חייב להיות לפחות 10 אחוז שומן חלב. צרפתי גלידה יש בסיס ביצים מבושלות-חביצה. חלב קפוא עשוי בהרבה באותו אופן כמו גלידה, מלבד העובדה שהוא מכיל פחות שומן חלב ומוצקים חלב. , מלבד ספירת קלוריות מונמך, שהתוצאה מצית, פחות מרקם קרמי. גלידות מסחרי מכילים בדרך כלל מייצבים כדי לשפר את המרקם והגוף, וכדי לסייע להפוך אותם עמידים להמיס. רבים מכילים גם וצבעי מאכל. אלה שנעשו עם חומרי טעם טבעיים (למשל, שוקולד) יסומנו כסעיפים בפשטות "גלידת שוקולד. "אם רוב חומרי טעם טבעיים עם דחיפה ממקור מלאכותי-טעם, התווית יקרא" Chocolate-Flavored גלידה "; אם יותר מ 50 אחוז חומרי טעם מלאכותיים יהיה כתוב "מלאכותי גלידת שוקולד. "כל גלידות מסחרי"פלשו,"מונח מיושם על כמות האוויר שהם מכילים. האחוז של הצפה נע בין 0 (אין אוויר) 200, דמות תיאורטי זה יהיה כל האוויר. מגבלת הצפה משפטי לגלידה היא 100 אחוז, אשר שווה חצי אוויר. גלידה צריכה לשאוף אוויר או שזה יהיה קשה כמו סלע. אבל אחד עם 100 אחוז הצפה שיהיה גוף קטן אז הוא היה מרגיש רגשני בפה; זה גם יימסו מהר מאוד. גלידה עם היחס רצוי יותר של 20 עד 50 אחוזים הצפה (10 עד 25 אחוזים, אוויר) תהיה צפופה, קרמי יותר, יינתנו יותר מספק. מאז הצפת אינו רשום על האריזה, הדרך היחידה להיות בטוח לחלוטין היא לשקול את הקרטון. גלידה עם הצפה 50 אחוז (25 אחוז אוויר) ייחשב כ 18 אונקיות לכל ליטר (כ- 1 1/2 גרם למשקל של המכולה הפחת). המשקל של הגלידה תהיה גבוהה באופן יחסי עם אחוז נמוך יותר של הצפה. במהלך האחסון, גלידה יש נטייה לספוג ריחות מזון אחרים וכדי גבישי קרח טופס. מסיבה זו, מומלץ לא תקפיא את זה במשך יותר מ 2-3 ימים. איטום את הקרטון אטום בשקית פלסטיק להאריך את חיי אחסון עד שבוע. גלידה משמש שפע של פינוקים טעימים כולל אותם אפוי, בננה-ספליט, בארים גלידה, כריכים ועוגות (עוגת שכבות עם גלידה, קפוא). ראה גם גלידה; קרח; שרבט.