Fish processing

Fish processing

Industry: Fishing

Add a new term

Contributors in Fish processing

Become a Contributors

Fish processing

malondialdehyde

Fishing; Fish processing

כימית שהוקמה ב החמצון של שומנים. Thiobarbituric מבחן מודד את הריכוז שלו במדגם של דג או השומנים שחולצו ומספק אמצעי מדידה של מידת ...

הכנת מרינדות, כוללת בדרך כלל לשימור דגים על ידי טיפול עם פתרונות של חומצה שתדללו (בדרך כלל חומצה אצטית או חומץ), מלח, תהליך שנותן הדג עם טעם אופייני ומרקם. המלח תורמת המוצקות של הבשר. בנוסף, המוצר ...

פגם, פגומה

Fishing; Fish processing

תנאי עם מסוים כלומר בבקרת איכות, ובמיוחד הדגימה ובדיקות של מוצרים עבור תאימות עם מפרטים. פגם זה כשל בפריט לעלות בקנה אחד עם קריטריון אחד או יותר במפרט. לדוגמה, מפרט עבור פילה ללא עצמות, בלי עור ...

מפשירה

Fishing; Fish processing

המונח משמש בהקשרים שונים. זה מתייחס ההסרה של פרוסט מתוך צדנית לשפר את העברת החום, למשל של סליל הקירור. משתמשים בו כדי לתאר את החימום של צלחות במקפיא קשר כדי לשחרר את התוצרת הקפואה (גז חם להפשיר), ...

denature

Fishing; Fish processing

(1) אחד משמעות denature באוכל מדע זה לעיבוד של מצרך מזון מתאים לצריכה כי זה לא תואם מזון חוקים או תקנות. דוגמה בטכנולוגיית דג יהיה שבו שמפקח. בריאות הציבור או הוטרינר היה נחשב דגים לא כשירה לצריכת ...

הגבנה

Fishing; Fish processing

מתייחס החומר הקרמי מכוערים המכסים את פני השטח של דג, סלמון משומר במיוחד המופק דגים קפואים בעבר, ולפעמים טונה. הוא מורכב חלבון קרוש, כנראה שפגע בסימני במהלך אחסון הקרה המסכן לפני עיבוד חם. היווצרות ...