17 Terms
Contributors in Fish processing
Fish processing
חומצות שומן רב בלתי רווי (PUFAS)
Fishing; Fish processing
ליפידים של אורגניזמים ימיים מוגדרות על ידי הנוכחות של חומצות שומן polyenoic המכילים אטומי פחמן 16 עד 22 עם 2 עד 6 מצומדת כפול (ethene) אג ח אשר מקורן חד־תאיות פיטופלנקטון ימית. מסויימות עניין, בשל ...
מיקרוביולוגיה חזוי
Fishing; Fish processing
סניף של מיקרוביולוגיה שלומד בשימוש מתמטי דגמי טכניקות כדי לחזות הצמיחה של מיקרואורגניזמים במזונות או מצעים ...
חיסום
Fishing; Fish processing
ריכוך באמצעות העלאת הטמפרטורה של דגים קפואים בלי מפשיר, במיוחד רגיל, cuboid פילה (חוסמת למינציה) או מינצ בלוקים, לרמה בדרך כלל בין-10 ° C, מתאימות יעיל ניסור, חיתוך, לחתוך או חלוקת של בלוקים אלה ...
טטרודוטוקסין
Fishing; Fish processing
טטרודוטוקסין הוא מסיס מים חזק, עצבי המשויך דגים של משפחת נפוחיתיים, ומכאן השם. דג זה המשפחה נקראים pufferfish, או ללכת על ידי פוגו את השם היפני. יש קיימים הבדלים רעילות בין המינים, מינים מסוימים הם ...
מרקם
Fishing; Fish processing
כל rheological גיאומטרי, משטח התכונות של מוצר מורגש על ידי החושים. הראשי הגיון מעורב בהערכת מרקם הוא תחושה עדיין גרוע מוגדרים נתפס על ידי חיישני לחץ בפה ואת העור, ועל ידי חיישני מיקום, השרירים ואת ...
מרקם פרופיל
Fishing; Fish processing
ניתוח ניסיוני להשתמש בהערכה חושית של מזונות. השמאי מעריך מרכיבי המרקם של מוצר באמצעות מתארי מתוך רשימה מוכנה של התנאים. השמאי גם מדרג את עוצמת הנתפסת של כל תכונה מרקם המזוהה. מאזניים רוב מרקם דירוג ...
מפשיר
Fishing; Fish processing
המסת הקרח הנכלל דגים קפואים, נקרא גם מפשירה. זו מתרחשת לחלוטין כאשר הטמפרטורה לאורך כל הדג הוא גבוה מ-1 ° C. הזמן הנדרש כדי לא ממיס את כל הקרח דגים קפואים זה הזמן המפשיר. החום הנדרש כדי להפשיר דג לבן ...
