Bread

Bread

Any foodstuff made of flour or meal that has been mixed into a dough or batter, and usually with added leavening agent, and then baked.

Industry: Baked goods

Add a new term

Contributors in Bread

Become a Contributors

Bread

תוצר לוואי בעל ערך תזונתי שנוצר בתהליך הבישול של הבירה. לאחר שהבירה עברה תהליך תסיסה בין חמש לעשר פעמים, השמרים אינם טובים עוד לייצור בירה. לפיכך עוברים השמרים תהליך ייבוש, כך שהאנזימים שלהם הופכים ...

שמרים יבשים

Baked goods; Bread

משמשים בדרך כלל באפייה ביתית. אלו הם חתיכות קטנות ויבשות של שמרים, שהופכות פעילות מייד לאחר שמרטיבים אותן עם ...

קמח

Baked goods; Bread

תערובת של קמח חיטה קשה ורך, מכילה גלוטן, משמשת לרוב סוגי האפייה.

אוטוליזה

Baked goods; Bread

לאחר שמערבבים את הקמח והמים, משתמשים בטכניקה זו מפני שהיא מקילה על האופה – העיסה דביקה פחות, קל יותר ליצור ממנה ככרות לחם והלחם עצמו קל יותר. תהליך זה מאפשר לעיסה להפוך מוצקה יותר ולספוח את המים, ...

בבה

Baked goods; Bread

עוגת ספוג. אפויה בדרך כלל בצורת גליל (עם חור באמצע), ממולאת בדומדמניות או בצימוקים וספוגה בליקר (בדרך כלל רום).

בבקה

Baked goods; Bread

עוגת שמרים מזרח אירופאית בעלת טעם עשיר ומתוק. מכילה בדרך כלל פרי (לרוב צימוקים או דומדמניות) ורום, מקושטת לעתים בזיגוג פירות. לעוגה זו קיימת גם גרסה יהודית. עיסת הבצק מגולגלת בצורת צמה או מעוצבת ...

appam

Baked goods; Bread

Appam, או Aappam hoppers, הם סוג של אוכל מהמטבח של דרום הודו, סרי לנקה. הוא נקרא chitau Pitha אוריה, Paddu או Gulle Eriyappa קודאבה. היא מכונה Appa סינהאלה. נאכל לעתים קרובות לארוחת בוקר או ...