16 Terms
Contributors in Fish processing
Fish processing
מריר
Fishing; Fish processing
מתאר לאחד הטעמים בסיסיים מאופיין פתרונות של כינין, קפאין. Spoiled דגים יכול לקבל טעם מריר, אולי בגלל ההפקה של פפטידים מרה על ידי השפלה של חלבונים על ידי למחשביו חיידקים. אוריאה, נוכח elasmobranchs ...
מרירות, טעם מר
Fishing; Fish processing
מתאר לאחד הטעמים בסיסיים מאופיין פתרונות של כינין, קפאין. Spoiled דגים יכול לקבל טעם מריר, אולי בגלל ההפקה של פפטידים מרה על ידי השפלה של חלבונים על ידי למחשביו חיידקים. אוריאה, נוכח elasmobranchs ...
הכתם השחור
Fishing; Fish processing
השחרה של המעטפת של צוות, במיוחד חסילונים, סרטנים, לובסטרים, בשל היווצרות אנזימטי של השחור פיגמנט מלנין. מתחיל בדרך כלל בבסיס של הרגליים, ממרחים מעל את השריון, ולאחר מכן על הזנב. זו קשורה למחשביו ...
blackberry ריח
Fishing; Fish processing
לא נעים, ריח גופריתי (מתואר לעתים כמו פרפין או אבק שריפה) נמצאו מדי פעם כמה מינים של דגים. שהריח נובע בשל נוכחותם בדמות דג dimethylsulphide (DMS) נוצר דימתיל-b-propiothetin ההזנה של הדג. הריח בדרך ...
טפטוף
Fishing; Fish processing
נוזל זה מפריש מן בשר דגים, במיוחד כאשר דג קפוא מופשר הוא, כאשר היא נקראת גם להפשיר בטפטוף. האובדן בטפטוף הוא כמות הנוזל הזה אבוד, בדרך כלל מבוטא כאחוז של המקור (למשל קפוא) ...
אובדן טפטוף
Fishing; Fish processing
נוזל זה מפריש מן בשר דגים, במיוחד כאשר דג קפוא מופשר הוא, כאשר היא נקראת גם להפשיר בטפטוף. האובדן בטפטוף הוא כמות הנוזל הזה אבוד, בדרך כלל מבוטא כאחוז של המקור (למשל קפוא) ...
טפטוף (תלוי)
Fishing; Fish processing
עוזב דגים brined לתלות על מדפים או הכבשן בזמן מנקז עודף מלח או בטפטוף חופש לפני עישון. המכונה גם ניקוז; ראה כדי שתוכל לעקוב אחרי ...
