16 Terms
Contributors in Fish processing
Fish processing
dun
Fishing; Fish processing
שינוי צבע חום של דג מלוח מיובש הנגרמת על ידי הנגרמת על ידי תבניות, במיוחד Sporendonema spp.
צבע
Fishing; Fish processing
מספק המותר צבעים בקריטריונים של טוהר לשימוש מזון, זה יכול לשמש רק לציין בחקיקה תוספי מזון של מדינות שונות. במקרה של דג מעושן, הצבע המותר, בעיקר צהוב, כתום או חום, מיושם בדרך כלל כמרכיב של מי מלח ...
עפרי
Fishing; Fish processing
לפעמים להציג מים מתוקים ומים מלוחים דגים וצדפות סרטנאים בסביבות טבעיות והן מעובדים. הכימיקלים סיבתי הוכחו להיות geosmin ו- 2-methylisoborneol שפורסמו על ידי מיקרואורגניזמים במים. Chemicalsare נלקח ...
תכולת המים
Fishing; Fish processing
כמות המים במוצר. בדרך כלל נקבע על ידי אובדן משקל על חימום מדגם של המוצר-105ºC 18-24 שעות.
חומצה אצטית
Fishing; Fish processing
חומצה אורגנית עם חומצה אצטית שם כימי רשמית, את CH3 נוסחה. COOH. שזה נעשה שימוש בטכנולוגיית הדגים הכנת מרינדות, מהווה גם את הרכיב השני בגודלו של חומץ ...
ליקויים
Fishing; Fish processing
תכונות של הדג שלא נמצאו הרוב הגדול של דגים מסוג זה. לדוגמה: צורות טיפוסיות; כתמי הכללית או לא אחידה של העור או פילה; התנאים חולה; אופייני של ריחות או ...
תוסף
Fishing; Fish processing
חומר כימי נוסף אוכל להשפיע על תכונותיו. ממטרות כולל תוספים במוצר כוללות: גדל יציבות במהלך אחסון; עיכוב של גידול של מיקרואורגניזמים או הייצור של חיידקים רעלים; למניעת או צמצום של היווצרות את הטעמים; ...
