Contributors in Fish processing
Fish processing
עיבוד דגים
Fishing; Fish processing
מתייחס התהליכים הקשורים דגים ומוצרים דגים בין את דג שנתפס או לקצור, וזמן את שהמוצר הסופי מועבר אל הלקוח.
biogenic אמינים
Fishing; Fish processing
סוג של amine הנוצרת מחומצות אמינו במזונות על-ידי הפעולה של חיידקים. רבים יש השפעות פיזיולוגיות בבני אדם. הן עלולות דגים מפונקת מאוד, במיוחד כאשר למחשביו אירעה בטמפרטורות גבוהות, מעל 10ºC. Biogenic ...
actomyosin
Fishing; Fish processing
שילוב של שני חלבונים עיקריים, אקטין צולבות הקישור חוטים שרירן, להציג לכל רקמות שריר.
קרח לאנטיביוטיקה
Fishing; Fish processing
קרח המכילה כמות קטנה של חומר אנטי-בקטריאלי, למשל טטרציקלין, הוסיף כדי להאריך את חיי המדף של דג מקורר על ידי הפחתת קצב גידול של חיידקים למחשביו. בדרך כלל לא מומלץ כטיפול יעיל או עבור תרומתה פוטנציאל ...
נוגד חמצון
Fishing; Fish processing
חומר כימי אשר מפחית את הקצב של חמצון של שומנים, תהליך שגורם בסופו של דבר טעמים מעופש במוצר. דגים שרירים באופן טבעי מכיל נוגדי חמצון, לדוגמה,-טוקופרול (ויטמין E), אך בריכוזים נמוכים ולכן הם לא יעיל ...
המראה
Fishing; Fish processing
תכונות המוצר על ידי המראה. , זה כולל מאפיינים כגון: צורה; צבע; מבריק/קהות; המוגבהת/אטימות; מרקם פני השטח.
חומצה אסקורבית
Fishing; Fish processing
ויטמין טבעי המצוי במוצרי צמח. , אבל רק נמצאו בכמויות זעירות ברקמת השריר דגים. נוגד חמצון, והוא משמש כתוסף מותרים האוכל למטרה ...